中国起酥油专精特新“小巨人”企业细分市场占有率专项调研报告
起酥油是一种固体脂肪,用于烘焙和烹饪,可在烘焙食品和其他食谱中起到软化、增加水分和产生片状的作用。 起酥油通常由大豆油、棕榈油或棉籽油等植物油制成,经过一个称为氢化的过程,在该过程中,将氢原子添加到油中,使其在室温下从液态转化为固态。 这一过程产生的脂肪在室温下呈固态,非常适合用于馅饼皮、饼干、饼干和其他需要片状质地的糕点食谱。 起酥油具有高熔点,有助于保持烘焙食品的结构并防止它们在烘焙过程中变得油腻或铺展得太多。 它还具有中性风味,让配方中的其他成分大放异彩。 虽然传统上用于烘焙,但起酥油也可用于煎炸,并在某些食谱中作为黄油或猪油的替代品。